Hambúrguer de Shimeji Vale do Japi

Ingredientes Shimeji Vale do Japi – 400g (2 bandejas) Farinha de rosca – 1/2 xícara (40 g) Cebolinha picada – 1/2 xícara (35 g) Farinha de trigo integral – 1/4 xícara (35 g) Óleo vegetal – 1 colher de sopa (15 ml) Shoyu – 1 colher de sopa (15 ml) Alho – 4 dentes (20 g) Sal – 1 colher de chá (5 g) Pimenta do reino a gosto (opcional)

Como fazer 1- Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione o alho descascado e picado. Refogue até dourar levemente.

2- Separe o shimeji da penca com as mãos e lave rapidamente em água corrente para não absorver muita água. Seque com um pano de prato limpo para tirar o excesso de líquido.

3- Transfira os cogumelos para a panela e adicione o sal, o shoyu e a pimenta do reino (opcional). Misture bem e deixe cozinhar. Para o hambúrguer ficar com textura e consistência perfeita, é necessário cozinhar o shimeji até a maior parte de sua água evaporar.

4- Transfira o refogado para uma peneira e deixe escorrer o excesso de água até amornar.

5- Em um processador adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Triture tudo até ficar homogêneo. Não bata os ingredientes por muito tempo, deixe a mistura mais rústica e grosseira para dar textura ao hambúrguer. A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se despedaçar com facilidade.

6- Divida a massa em quatro partes iguais e modele os hambúrgueres.

7- Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e frite os dois lados do hambúrguer até dourar.

8- Monte seu lanche do jeito que preferir e sirva ainda quente.

Essa receita rende 4 hambúrgueres com cerca de 9cm de diâmetro por 2cm de altura!