Frango recheado com Shimeji
Ingredientes: • 01 peitos de frango sem pele e sem o osso. • 04 fatias de presunto cru tipo Parma. • 01 colher (sopa) de manteiga. • 01 cebola pequena picada. • 200g de SHIMEJI VALE DO JAPI. • ½ xícara de vinho branco seco. • 200 ml de creme de leite fresco. • Cheiro verde a gosto. • Azeite de oliva a gosto. • Sal e pimenta a gosto.
Preparo: Separe cada peito em duas partes iguais, na parte mais grossa e côncava faça uma bolsa com cuidado para não romper as laterais, bolsa esta que irá receber o recheio, tempere com sal, pimenta e reserve. Em uma panela coloque a manteiga, a cebola e refogue rapidamente, coloque o Shimeji aqui da Vale do Japi na panela juntamente com o vinho, tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar até todo o liquido ser absorvido. Retire da panela e pique tudo muito bem, junte o cheiro verde. Com esta mistura recheie as bolsas feitas no peito fechando as aberturas com um ou mais palitos, envolva cada peito de frango recheado com 02 fatias de presunto tipo Parma e se necessário prenda com palitos. Aqueça uma frigideira preferencialmente antiaderente e grelhe ali os peitos até dourarem, leve-os ao forno pré-aquecido por aproximadamente 5 a 8 minutos para que os mesmos finalizem o cozimento. Em uma panela, coloque o creme de leite, o restante do recheio não utilizado, corrija com sal, pimenta e deixe em fogo brando até esta mistura se tornar cremosa, sirva sob os peitos.
Uma ótima opção de acompanhamento é o Risoto de Shimeji, que já postamos aqui uma ótima receita... não deixe de seguir a Vale do Japi e acompanhar essas maravilhas!
