Pizza de Shimeji com Alho-poró
Para a massa:
Ingredientes: • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 740 g) • 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g) • 2 colheres (chá) de açúcar. • 2 colheres (chá) de sal. • 2 1/2 xícaras (chá) de água morna. • 1/4 xícara (chá) de azeite. • farinha de trigo para polvilhar a bancada. • azeite para untar a tigela. Modo de preparo da massa: Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente até espumar - cerca de 5 minutos. Misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite - ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante. Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar. Sove a massa por 15 minutos com muita vontade, transfira a massa para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume. Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções. Utilize a seguir ou, se preferir, embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês. OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.
Para o recheio:
Ingredientes: • 200g de Shimeji Vale do Japi • 2 colheres (sopa) de Molho Shoyu • 1 colher (sopa) de Manteiga • molho de tomate a gosto • muçarela ralada a gosto • alho-poró a gosto • manjericão a gosto
Modo de preparo: Separe o Shimeji Vale do Japi com as mãos em pedaços menores e reserve. Em uma panela quente derreta 1 colher (sopa) de manteiga, adicione o shimeji e frite misturando sempre por 2 minutos ou até dar uma leve murchada. Junte 2 colheres (sopa) de Molho Shoyu e cozinhe misturando sempre por mais 2 minutos ou até reduzir bem o molho.
A PIZZA: Abra a massa no formato da sua forma ou pedra, aqui na Vale do Japi gostamos da massa bem fininha, com uma colher, espalhe o molho de tomate deixando cerca de 1 cm de borda da massa livre. Polvilhe a muçarela ralada e disponha os cogumelos e o alho-poró. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos até o queijo derreter e a massa dourar. Se o seu forno tiver a opção grill, deixe a pizza assar por 10 minutos em forno alto e mais 2 minutos no grill, até formar uma bordinha crocante e dourada, finalize com as folhas de manjericão com a pizza já fora do forno.
Prontinho! Fica uma delícia e muito bonita! E que tal um bom vinho para acompanhar? Aí a escolha já é toda sua!
